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怎么煎带鱼不碎

作者: 互联网 时间: 2019-12-17

  带鱼营养丰富,是很多人的最爱。但煎带鱼常会遇到腥味重、粘锅、易碎等问题,今天与大家分享下我的经验。

  要想煎出美味的带鱼,一定不要选鱼眼睛发黄的,这种带鱼不新鲜;太肥大的,则鱼肉太厚,不容易煎酥。

  具体做法:选带鱼1条,香葱2根,姜3片,盐1/2茶匙,米酒1茶匙,干淀粉20克。将带鱼去内脏剪掉头部,洗净后切成4厘米长的段,香葱切小段。洗净的带鱼与香葱段、姜片一起放入容器中,加盐、米酒腌20分钟。将腌好的带鱼放在厨房纸巾上吸干水分,再在表面薄薄裹上一层干淀粉后,放入热锅凉油的平底锅中,用中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎。切记不要常翻动,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎,最后两面都呈金黄色就可以盛出来了。


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